Heinz Beck, nasce a Friedrichshafen (Germania) nel 1963. Dopo aver acquisito la qualifica di cuoco nel 1983 alla Berufschule Passau, diventa Insegnante di cucina e Maestro di cucina nel 1992 presso la Hotelschool Altoetting di Alzgern, e fra il 1996 e il 1998 acquisisce il diploma di Sommelier di primo, secondo e terzo livello presso l'Associazione Italiana Sommelier di Roma.
Incomincia la carriera molto giovane, studiando alla scuola alberghiera in Germania e acquisendo esperienze nei migliori ristoranti e hotels di Monaco, Frigurgo e Maiorca. Nel 1991 fa ingresso come sous chef nell’impero gastronomico di Heinz Winkler, partecipando all’apertura della “Residenz” ad Aschau, in Germania. Qui raffina le sue tecniche e apprende i segreti culinari che apriranno la strada alla sua carriera.
Maturate altre esperienze come chef di cucina in ristoranti berlinesi, Heinz Beck nel 1994 sbarca a Roma per approdare alla direzione di “La Pergola”. Ha inizio così un percorso in progressiva ascensione, fino alla consacrazione fra i migliori chef d’Italia e all’ampio riconoscimento del suo ristorante da parte delle più autorevoli guide del settore.
Grazie alla sua invidiabile collocazione, la terrazza del roof Garden dell’Hilton, La Pergola offre una cornice incantevole alle creazioni di Heinz Beck: l’incantevole panorama dall’alto delle bellezze della capitale sotto le stelle. L’eleganza e la raffinatezza che comunicano l’arredamento e il servizio si sposano alla perfezione con la cucina dello chef: una cucina leggera dai colori e dai sapori mediterranei, basata su prodotti rigorosamente freschi, interpretati con un tocco d’autore. Non si può non rimanere incantati ammirando un bavarese che riesce ad insegnare magistralmente la cucina romana ai romani, proponendo eleganti reinterpretazioni in chiave moderna di agnello, coda e carciofi o magistrali variazioni sul tema pomodoro.
Heinz Beck ha pubblicato:
Nel 2001 Beck Heinz, che ha ricevuto i riconoscimenti Gourmand World Cookbook Awards 2002 nel novembre 2002 (vincitore nelle categorie italiane: Migliore design, Migliore Chef Book, Migliore libro di cucina) e Gourmand World Cookbook Awards 2002 nel febbraio 2003 (vincitore del premio "Best Chef Book of the World 2002").
Nel 2003 Pasta, che ha ricevuto i riconoscimenti Gourmand World Cookbook Awards 2003 nel febbraio 2004 (vincitore del premio “Migliore copertina”) e il Trofeo in argento nella Sezione Media e Comunicazione conferito dal Museo Nazionale delle Paste Alimentari di Roma.
Nel 2004 Finger Food.
Nel 2004 Arte e Scienza del Servizio scritto con i suoi collaboratori de “La Pergola” Umberto Giraudo, Simone Pinoli e Marco Reitano, che ha ricevuto il Gourmand World Cookbook Awards 2004 nel febbraio 2005.
Nel 2005 Vegetariano.