Secondo appuntamento – venerdì 28 luglio ore 20.30 presso il Palazzo del Gusto / Complesso di San Giovanni di Orvieto – di “Cantine e Chef alla ribalta”, soireè delle piacevolezze dedicata, questa volta, ai vini del Palazzone con i piatti del “Pozzo Etrusco di Aronne” e ai due capolavori della norcineria della Montagna orvietana: la Sella di San Venanzo e la Pigna del monte Peglia, opere di David Rossi.

Il Pozzo Etrusco d’Aronne – erede dell’ultimo degli osti orvietani, il mitico Aronne che, oltre ad essere un gourmet della verità conviviale, era anche poeta e letterato - propone anzitutto “nidi di pasta al forno con guanciale e purea di fave al finocchietto selvatico” accompagnati dal “Terre Vineate 2005 Orvieto Classico Superiore”.

Poi, un concentrato esuberante di sapori e colori, opera di Emiliana e Cristian: “arista alle spezie e frutta” di concerto con il “Campo del Guardiano Orvieto Classico Superiore 2002”, il cru della Cantina Palazzone a riposo ben 18 mesi in bottiglia dentro una grotta a temperatura costante.

A seguire, i due campioni di David Rossi – Sella di San Venanzo e Pigna del Monte Peglia – sostenuti invece dal Rubbio, uno splendido blend di Sangiovese (al 70%) e di altre varietà locali passato in barriques e poi affinato in bottiglia.

La “Sella” e la “Pigna” testimoniano la qualità del territorio, la felice eredità della tradizione e la profonda perizia di David.

La “Pigna del Monte Peglia” è un salame speziato, prodotto a partire da due differenziati processi compositivi (pancette salate e speziate anticipano la tritatura e l’assemblaggio con il magro). Un salame di grande fascino che, al variare della stagionatura, libera sensualissimi aromi balsamici.

I vini del Palazzone resteranno in degustazione da lunedì 24 a domenica 30 luglio presso l’enoteca Regionale / Palazzo del Gusto nel seguente orario 11.00-13.00 / 17.00/19.00.
Cantine alla RibaltaAzienda Agricola PALAZZONE
Venerdi 28 luglio - ore 20,30
Chiostro San Giovanni MENU’
A cura del ristorante Al Pozzo Etrusco d’Aronne e dei produttori dell’Associazione Gust’Arte
Primo

Nido di pasta al forno con guanciale e purea di fave al finocchietto selvatico - ristorante Al Pozzo Etrusco
Terre Vineate 2005
Secondi

Arista alle spezie e frutta - ristorante Al Pozzo Etrusco
Campo del Guardiano – 2002Sella di San Venanzo – David Rossi
Salumi Salame la Pigna del Monte Peglia - David Rossi Salumi
Rubbio 2004
Dolce

Bavarese di pesche al vino cotto
Rubbio 2004
€. 22,00 SU PRENOTAZIONE
SOC. ITINERA 0763393529