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Niko Romito

Submitted by Pimpinella on Dom, 16/07/2006 - 13:45
Argomenti:
Niko e Cristiana Romito

Di Niko Romito, di sua sorella Cristiana e del ristorante Reale di Rivisondoli (AQ) hanno detto e scritto proprio in tanti e in tanti modi. Per dare solo un cenno della bravura del giovane ed entusiasta chef, riportiamo quanto raccolto qua e là per il web. Il saggio consiglio è per credere di più basta provare

Avete appena attraversato un deserto? Avete appena fatto l’amore con chi, con un semplice sguardo, una sera vi aveva tolto il respiro? Avete vinto un milione alla lotteria? Allora infischiatevene del grande ristorante, tanto troverete tutto squisito, anche del pane raffermo inzuppato nell’acqua. Ma se come me, siete reduci da una notte lunga e un sonno corto, e avete nel corpo 600 km di autostrada, e nella testa l’immagine di un letto, ci vuole un motivo forte per non fermarsi a Pescara e insistere per altri cento km fino a Rivisondoli. Non solo: ci vuole proprio un cuoco coi fiocchi per trovare ogni piatto eccellente, quando verso mezzanotte sarebbero bastati un tè caldo, due biscotti e tre coccole per sentirsi bene. (Paolo Marchi - Identità Golose)
Niko Romito
Un ragazzo di cui ammiro l'abilità nel coadiuvare i sapori di una volta con una grande fantasia è Niko Romito, cuoco abruzzese che lavora in modo eccezionale. Chi va nel suo locale, il Reale di Rivisondoli, non può perdere la zuppa di fave e basilico con polpette 'cacio e ovo': magistrale interpretazione di un piatto tipico. Questa è quella che io definisco la cucina italiana moderna. (Enzo Vizzari responsabile prodotti editoriali de L'Espresso e curatore della Guida de L'espresso)
Niko, sebbene non trascuri la tradizione del territorio, presenta piatti con una sua originalitá, con nuovi accostamenti, che non soffocano i sapori della sua terra.(JRE-Giovani Ristoratori d'Europa)
cucina di Niko Romito
Una cucina innovativa, piatti che evocano opere d’arte, ma un forte, fortissimo radicamento alla sua terra: l’Abruzzo.
Se il futuro di Niko sarà reale non lo so, ma il suo domani sarà sicuramente da protagonista.In una terra che possiede tutto, giacimenti naturali e gastronomici, vini e oli, in una regione fascinosa e incontaminata. Davide Paolini, Sole 24 Ore
La padronanza del savoir faire culinario rivela un talento naturale fuori dalla norma. Carlo Petrini (pres.te Slow Food), La Stampa
Uno stile definito e personale, difficile fare paragoni. Marco Bolasco, Gambero Rosso
Piatti innovativi nei quali non viene mai stravolta la tipicità dei sapori. Toni Cuman, La Cucina Italiana
Assieme a Niko Romito, in ogni passaggio, la presenza preziosa e decisa se non decisiva della sorella Cristiana. A. Attorre e M. Di Cintio, Specchio
Coadiuvato dalla sorella Cristiana, in breve tempo Niko ha riscosso il plauso unanime della critica gastronomica italiana (Bob Noto - lomejordelagastronomia)
uno dei più seri interpreti dell’alta cucina italiana, quella che attinge alle migliori materie prime per interpretarle secondo intelligenza creativa propria, senza scopiazzare le mode e senza rifugiarsi nei giochetti di prestigio per gonzi (Paolo Marchi - Identità Golose)
Nella sua cucina predominano non solo i sapori della terra d’Abruzzo, ma anche la tradizione e la creatività di chi sa ben destreggiarsi tra i fornelli. Nei piatti dello chef Niko Romito, predominano leggerezza ed armonia, la medesima che si assapora nel suo baccalà con crema di cipolle o d’aglio dolce di Sulmona Il Gastronauta (http://www.gastronauta.it)
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