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Melanzana Perlina

Submitted by Pimpinella on Lun, 07/08/2006 - 22:13
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Melanzana Perlina

Ancora dalla Sicilia un'altra baby novità orticola: la melanzanina. Si chiama Perlina, pesa in media 35 grammi, è lunga al massimo 12 centimetri e ha appena ottenuto l'indicazione geografica protetta "Minimelanzana Perlina di Comiso".
Già da qualche tempo, pur non essendo diffusissima sulle tavole, impera nei menu degli chef più chic, dal siciliano Ciccio Sultano al senigalliese Mauro Uliassi.
Il suo fascino? Può essere cucinata intera, la polpa è più dolce e compatta e il colore più brillante: si presta quindi a mille estrose preparazioni e acrobazie culinarie. (fonte: Panorama)

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