A tavola è sempre questione di gola. Basta scorrere la classifica del Bancarella Cucina dello scorso mese di ottobre: nei primi due libri il vizietto irrefrenabile è presente addirittura nel titolo. Il primo posto del podio infatti è andato a “Gola mater amatissima” frutto delle ricerche di Paolo Aldo Rossi, professore di Storia del pensiero scientifico allUniversità di Genova e Ida Li Vigni,docente di lettere al Liceo artistico Paul Klee, che si occupa del pensiero medico. Il libro mostra da un lato il legame fra arte culinaria romana e cucina medievale, dall'altro il disegno degli scenari produttivi,sociali e culturali che si delineano dietro la nascita dell'arte culinaria. “Sfata i vari luoghi comuni - ha osservato Ida Li Vigni - tra cui l'uso delle spezie come conservanti e quella relativa alla tarda introduzione della forchetta. Il libro si fa apprezzare anche per le numerose ricette tratte dalle fonti documentate dell'epoca”.