Un topo di nome Remy sogna di diventare un grande chef a dispetto delle aspirazioni della sua famiglia e, ovviamente, dell’essere un topo. Quando il destino conduce Remy nella città di Parigi, questi scopre di trovarsi esattamente al di sotto di un ristorante reso celebre del suo mito culinario, Auguste Gusteau. Nonostante gli evidenti pericoli derivanti dall’essere un improbabile e sicuramente indesiderato ospite della cucina di uno dei più esclusivi ristoranti parigini, Remy si allea inaspettatamente con Linguini, lo sguattero che, senza volerlo, scopre il talento straordinario del topo. I due concludono un accordo, innescando una divertente ed emozionante successione di eventi straordinari che mettono in subbuglio il mondo culinario di Parigi.
Scritto e diretto da Brad Bird (Oscar per The Incredibles), il film esce il 29 giugno in USA, mentre noi aspetteremo il 19 ottobre per vederlo.

Dal 7 al 9 dicembre prossimi il Centro Esposizioni di Lugano ospiterà la prima edizione di piùgusto, il Salone Internazionale Svizzero del Gusto, manifestazione fieristica vivace ed elegante, unica nel suo genere nella Confederazione Elvetica, dedicata alla promozione dei migliori prodotti tipici locali ed internazionali presenti sul mercato.
Sono già oltre 200 gli espositori accreditati per una superficie che si prevede di minimo 9000 mq. Il Direttore Davide Maffei é soddisfatto: "Finalmente il nostro territ orio propone un evento enogastronomico di reale portata internazionale che sin dal primo anno riscuote un successo di espositori incredibile. Produttori da Svizzera, Italia, Spagna, Portogallo, Grecia, Germania ed altri esotici in arrivo saranno i protagonisti di questa tre giorni all'insegna del piacere dei sensi. Presentazioni, conferenze, ospiti illustri, chefs, sommelier internazionali e mille altre sorprese saranno da cornice all'evento".
La manifestazione si inserisce nel calendario degli appuntamenti imperdibili dell'autunno ticinese in arrivo: a ridosso del periodo natalizio sarà l'occasione per riscoprire le tradizioni, le curiosità e le novità del mondo enogastronomico che cambia. Aperta agli operatori di settore ed al pubblico privato.
Segreteria Organizzativa: Veria S.A. Via Giulia 43 CH 6855 Stabio
Fax: 0041912201801
Email: info@salonedelgusto.ch
Web: www.salonedelgusto.ch

Si è conclusa sabato sera la Cooking Cup, regata disputatasi a Venezia e organizzata dalla San Pellegrino in collaborazione col circolo velico di
Venezia.
Sul campo di regata si contavano ben 52 scafi e gli equipaggi, composti da chef professionisti e non oltre che da velisti, si sono affrontati in una doppia gara velica e culinaria.
L'unico grande assente della giornata è stato il vento, ma grazie all'abilità dello skipper Andy Zucklick, Relight è riuscita a conquistare il quarto posto in regata, tagliando il traguardo alle 15.30 e arrivando prima in tempo assoluto tra le "piccole" imbarcazioni.
Ancora non sono state rese note le classifiche della gara di cucina.

Tra una bolina e una virata, il Prof. Francesco Salerno, insegnante di fisica per professione e chef per passione, ha dato il meglio di sé in cambusa.
Il piatto principale, battezzato dal cuoco "La Sciara del fuoco dello Stromboli", è stato un vero e proprio omaggio alla Sicilia ed alle sue bellezze naturali. Una caponatina di melanzane, a cui l'abile chef ha saputo dare proprio le sembianze del famoso e sempre attivo vulcano, adagiata su un mare di lattuga nel quale guizzavano dei freschissimi scampi. Ad arricchire il quadro, un leggero tocco di uova sode sbriciolate in cima alla composizione, a rappresentare la lava che fuoriesce dal cratere durante l'eruzione.
Per il suo sapore agrodolce, si è scelto di abbinare il piatto ad un raffinato vino Veneto, il "Fiori di Prosecco", prodotto e imbottigliato a Valdobbiadene dalle rinomate "Cantinae di Clara Carpenè". Read more

Interessante la "Campagna per la sicurezza alimentare in ambito
domestico" a cura della Regione Toscana, Asl 11 in collaborazione con iComuni del territorio che si partirà il 10 giugno prossimo a MONTAIONE (FI) , ore 10.00 - Parco dei Mandorli.

"In Europa l'obesità è in aumento, soprattutto fra i bambini. Ogni anno nell'UE più di 400 000 bambini cominciano a soffrire di problemi di sovrappeso e obesità. È responsabilità di ciascuno di noi controbattere questa tendenza. Vogliamo incoraggiare i bambini, gli insegnanti e i genitori ad adottare abitudini alimentari sane e corrette". Parola di Markos Kyprianou, commissario europeo responsabile della salute, che la scorsa settimana ha presentato Minichef europei, il sito web per bambini che intende contribuire alla lotta contro l'obesità infantile incoraggiando abitudini sane nell'alimentazione e in cucina. Creato con Euro-toques International, l'associazione europea degli chef, il sito vuole aiutare i ragazzi a capire l'importanza di mangiare e cucinare in modo sano, divertendosi e senza spendere una fortuna. Online vi sono inoltre un forum per genitori, insegnanti e bambini dedicato alla salute nell'alimentazione e propone ricette semplici e sane e suggerimenti culinari di alcuni fra i migliori chef d'Europa. Attualmente in inglese, Minichef sarà presto disponibile in 12 lingue e offrirà un gioco interattivo grazie al quale i bambini potranno imparare a cucinare giocando.
A "Minichef europei" è legato anche un concorso di disegno per gli studenti sul tema del "Piacere di mangiare bene in Europa". Il disegno vincitore sarà usato in tutta l'Unione come manifesto per la Giornata dell'8 novembre.
Il sito promuove inoltre la giornata europea per la salute nell'alimentazione e in cucina, che sarà celebrata l'8 novembre. Gli chef dell'Unione europea visiteranno una scuola locale per attività pratiche con i bambini o inviteranno una classe nei loro ristoranti per pranzare e discutere di cucina sana.

Web
Minichef europei http://eu.mini-chefs.eu/

Dal passato al futuro.

Giovedì 26 aprile, alle ore 11.00, presso l’Aula Magna del Dipartimento di biologia vegetale dell’Università di Torino (Viale Mattioli 25) è stato lanciato un innovativo progetto di sequenziamento del genoma del tartufo nero dal titolo “Genome sequencing of the black truffle Tuber melanosporum” che vede coinvolti ricercatori dell’Istituto per la protezione delle piante del Consiglio nazionale delle ricerche di Torino (Ipp-Cnr) e dell'Ateneo torinese, con il supporto di Compagnia di San Paolo Regione Piemonte.Come si forma questo fungo pregiato? Come valorizzare e proteggere i siti naturali in cui viene prodotto? Studiare i geni dei funghi avrà ricadute positive sullo studio del genoma umano?
Il progetto offre un eccellente esempio di indagine innovativa che - partendo dalla ricerca di base di qualità - va incontro a richieste del territorio e al crescente interesse per i genomi dei funghi micorrizici da parte di ecologi, ambientalisti, biologi e genetisti (per l’utilizzo come biofertilizzatori) e del mercato, dove il tartufo rappresenta un vero cult-food. Il progetto di sequenziamento consentirà sicuramente di ottenere strumenti operativi al fine di valorizzare il capitale tartufo, salvaguardarlo, conservarlo e favorirne le condizioni di produzione.

“Negli ultimi 15 anni la biologia molecolare ha dato nuovo impulso agli studi sui Tuber, che da un punto di visto biologico sono funghi ipogei, appartengono al gruppo degli ascomiceti e formano una simbiosi micorrizica in cui la pianta ospite fornisce al fungo gli zuccheri sintetizzati ed il fungo rilascia preziosi elementi minerali, tra cui fosforo ed azoto”, spiega la prof.ssa Paola Bonfante dell’(Ipp-Cnr). “Le attuali tecnologie, basate sullo studio del Dna dei tartufi, hanno fornito soluzioni a problemi più facili da un punto di vista sperimentale, come la loro corretta identificazione, la distribuzione geografica o la variabilità, ma non hanno risposto alla domanda cruciale: i tartufi come si formano?” Read more