Non più la parente povera del vino, ma anzi come quest'ultimo ambisce a stare sulle tavole che contano e vuole che se ne apprezzino gusto, personalità, versatilità. la birra, in Italia sempre pi apprezzata da appassionati e gourmet. Una ricerca Makno-Assobirra rivela per esempio che il 47,5 per cento degli italiani vorrebbe trovare, anche al ristorante, più informazioni e consigli per saper scegliere la birra giusta; non a caso oggi sono in commercio ben 170 marchi tra i quali non facile districarsi. Insomma, addio birretta compagna di gustose ma pur sempre povere pizze. Oggi la birra guarda in alto. E pretende di essere rispettata, servita nel giusto bicchiere e alla temperatura giusta. E per diffondere la cultura di questa bevanda fino all'8 ottobre, 79 giovani talenti della cucina italiana d'autore, sotto l'egida dei Jeunes Restaurateurs d'Europe, saranno partner di Assobirra, aprendo i loro locali alla birra, con abbinamenti a ricette d'autore e piatti simbolo della tradizione gastronomica italiana.
A Roma sono due i locali che aderiscono all'iniziativa: Agata e Romeo (via Carlo Alberto 45, telefono 06.4466115) e Il Convivio Troiani, (via dei Soldati 31, telefono 06.6869432). Qui, dopo un aperitivo a base di birra, ci sarà per i clienti una carta delle birre, un libriccino da portare a casa a fine pasto, con una selezione di venti etichette appartenenti a sette stili diversi, indicando per ciascuna i possibili abbinamenti consigliati.
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Birre da intenditori, dai sapori esclusivi, spesso si sorseggiano nei cosiddetti “outlet della birra”, situati all’interno dei birrifici, tra i vapori del malto d'orzo e dei fiori di luppolo. Una nuova moda, applaudita dai critici gastronomici, che parte dai piccoli centri fino a giungere nelle metropoli ed approdare anche oltreoceano, dove la birra italiana è uno status symbol.
A Como, il pub “Le Baladin” produce ed esporta negli States birre di alta qualità, come la Wayan, la Nora e la Super Baladin, elogiate da James Rodewald, critico gastronomico di Gourmet.
A Milano, il birrificio Lambrate, prima microbirreria aperta nel capoluogo lombardo, da più di dieci anni firma la chiara Domm, ad alta fermentazione e bassa gradazione alcolica.
Chi ama aromi più complessi, può trovare soddisfazione nella birra del microbirrificio “Beltaine” di Granaglione, Bologna, sull'Appennino.
La birreria prepara una birra doppio malto alle castagne affumicate e ginepro o bianca alle castagne e grano, ottima soprattutto con le pietanze dai sapori robusti.
Le nuove birre artigianali Made in Italy, dunque, meritano davvero di essere servite nei calici da vino, in cui devono essere centellinate come nettare. Per saperne di pù consultate www.mondobirra.org