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JakFox : Trattoria Automatica

Submitted by Pimpinella on Dom, 22/06/2008 - 16:20

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Si chiama JakFox e aprirà i battenti il prossimo 27 novembre in via Massarenti 20 a Bologna. Un esperimento pilota, un modulo moltiplicabile ed esportabile ovunque. Trentacinque metri quadrati, ai quali si accede attraverso porte scorrevoli. All’interno macchine a gettoni che oltre a fornire il piatto lo scaldano nel forno a microonde e un’altra macchina mette a disposizione coltelli e forchette. Tutto rigorosamente sigillato e protetto.

L’idea nasce da due giovani bolognesi, Giacomo Barbieri e Marco Franchini, rispettivamente 34 e 30 anni. La formula è semplice: chi non ha tempo, o voglia, di mettersi ai fornelli, può evitarsi il solito panino e godere di un buon piatto caldo. Quanti soprattutto sono costretti a orari strampalati, escono tardi dall’ufficio o dalla redazione, o si concedono un lungo aperitivo, possono fare tappa da ’JakFox’, inserire un gettone e scegliere il menù, che se comprende un primo o un secondo, un contorno, acqua o succo di frutta e caffè, viene a costare 5 euro circa.

Per ora lo spazio sarà aperto dalle 7 alle 22, ma non appena ci saranno i permessi del Comune, sarà open 24h 7 giorni su 7. Barbieri e Franchini l’hanno pensata proprio bene, evolvendo il tradizionale concetto di distribuzione automatica. Sì, perchè oltre alla varietà di pietanze disponibili, JakFox è anche uno spazio innovativo almeno per tre ragioni. Innanzitutto la blindatura delle macchine (che è in acciaio) e le pareti interne sono rivestite di cartone, una ’stanza nella stanzà a uso e consumo di graffitari e magari anche di qualcuno che, poco curante del bene altrui, decide di mandare al diavolo la fidanzata o di scriverle un messaggio d’amore con un pennarello, mentre pasteggia a tagliatelle.

«Il cartone - racconta Barbieri - rappresenta un invito chiaro a scriverci sopra, a disegnare il ritratto della fidanzata. Il cartone è un materiale povero e verrà costantemente cambiato, almeno una volta al mese. Chissà, potremmo anche scoprire un nuovo Picasso» scherza, ma non troppo. Visto che sul sito di prossima apertura le ’operè migliori verranno ’pubblicatè. E ancora, garantita la musica in sottofondo. La Stampa.

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QOCO / Un Filo D'Olio Nel Piatto Edizione 2006

Submitted by Pimpinella on Ven, 13/10/2006 - 07:36

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Eventi

DAL 28 NOVEMBRE AL 2 DICEMBRE AD ANDRIA-CASTEL DEL MONTE, l'edizione 2006 du "Qoco - un filo d'olio nel piatto" , concorso internazionale per giovani cuochi del mediterraneo.

Novità dell'edizione 2006, la partecipazione dell'Associazione dei Giovani Ristoratori d'Europa. Insomma, un mix di semplice e raffinato insieme, in un'ambientazione di grande suggestione, circondati da un mare di ulivi e con Castel del Monte, unicum dall'eccezionale valore universale, sullo sfondo.
Evento internazionale dedicato alla cultura e al piacere enogastronomico, il concorso, venerdì 1 dicembre, presenterà piatti innovativi ed originali ma di rigorosa provenienza mediterranea, interpretando ed esaltando l'olio extravergine d'oliva che affincherà, distinto per cultivar e provenienza, il piatto a cui si abbina. Il 2 dicembre si terrà la premiazione del vincitore nel corso di una serata che vedrà gli chef insieme ai fornelli in una competizione serrata e in un'atmosfera emozionante. Per tutti gli altri, l'emozione di scoprire l'intreccio unico tra paesaggio e sapori, che questa terra, fortemente connotata dall'ulivo, regala in questo periodo dell'anno: uliveti dove si raccoglie ancora a mano, secondo una preziosa e antica artigianalità, antichi frantoii in pietra dove si lavora 24 ore su 24, forni dove degustare la prima spremitura sul pane cotto al momento.

Per saperne di più tigulliovino.it

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La Cucina d’Autore al Sass Cafè di Lugano

Submitted by Pimpinella on Lun, 31/07/2006 - 20:26

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Se abbiamo in programma un viaggio a Lugano possiamo partecipare a una simpatica votazione.

Ogni mese, fino a novembre, infatti, ai fornelli della cucina del Sass Cafè in Piazza della Riforma a Lugano si avvicendano sette giovani cuochi che per una settimana propongono le loro esclusive ricette. I cuochi provengono da regioni italiane note per la buona cucina.

Chi pranza o cena al ristorante Sass Cafè riceve una cartolina diversa per ogni regione che servirà per votare o meno il gradimento verso il cuoco.A gennaio 2007, sarà premiato il cuoco vincitore in base ai voti ricevuti nel corso di una straordinaria manifestazione. I gourmet, infatti, avranno l’occasione irripetibile di partecipare a una grande cena che ripercorrerà tutti i sapori della rassegna gastronomica La Cucina d’Autore al Sass Cafè.

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Niko Romito

Submitted by Pimpinella on Dom, 16/07/2006 - 14:45

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Grandi Cuochi

Di Niko Romito, di sua sorella Cristiana e del ristorante Reale di Rivisondoli (AQ) hanno detto e scritto proprio in tanti e in tanti modi. Per dare solo un cenno della bravura del giovane ed entusiasta chef, riportiamo quanto raccolto qua e là per il web. Il saggio consiglio è per credere di più basta provare

Avete appena attraversato un deserto? Avete appena fatto l’amore con chi, con un semplice sguardo, una sera vi aveva tolto il respiro? Avete vinto un milione alla lotteria? Allora infischiatevene del grande ristorante, tanto troverete tutto squisito, anche del pane raffermo inzuppato nell’acqua. Ma se come me, siete reduci da una notte lunga e un sonno corto, e avete nel corpo 600 km di autostrada, e nella testa l’immagine di un letto, ci vuole un motivo forte per non fermarsi a Pescara e insistere per altri cento km fino a Rivisondoli. Non solo: ci vuole proprio un cuoco coi fiocchi per trovare ogni piatto eccellente, quando verso mezzanotte sarebbero bastati un tè caldo, due biscotti e tre coccole per sentirsi bene. (Paolo Marchi - Identità Golose)

Un ragazzo di cui ammiro l'abilità nel coadiuvare i sapori di una volta con una grande fantasia è Niko Romito, cuoco abruzzese che lavora in modo eccezionale. Chi va nel suo locale, il Reale di Rivisondoli, non può perdere la zuppa di fave e basilico con polpette 'cacio e ovo': magistrale interpretazione di un piatto tipico. Questa è quella che io definisco la cucina italiana moderna. (Enzo Vizzari responsabile prodotti editoriali de L'Espresso e curatore della Guida de L'espresso)

Niko, sebbene non trascuri la tradizione del territorio, presenta piatti con una sua originalitá, con nuovi accostamenti, che non soffocano i sapori della sua terra.(JRE-Giovani Ristoratori d'Europa)

Una cucina innovativa, piatti che evocano opere d’arte, ma un forte, fortissimo radicamento alla sua terra: l’Abruzzo.
Se il futuro di Niko sarà reale non lo so, ma il suo domani sarà sicuramente da protagonista.In una terra che possiede tutto, giacimenti naturali e gastronomici, vini e oli, in una regione fascinosa e incontaminata. Davide Paolini, Sole 24 Ore

La padronanza del savoir faire culinario rivela un talento naturale fuori dalla norma. Carlo Petrini (pres.te Slow Food), La Stampa

Uno stile definito e personale, difficile fare paragoni. Marco Bolasco, Gambero Rosso

Piatti innovativi nei quali non viene mai stravolta la tipicità dei sapori. Toni Cuman, La Cucina Italiana

Assieme a Niko Romito, in ogni passaggio, la presenza preziosa e decisa se non decisiva della sorella Cristiana. A. Attorre e M. Di Cintio, Specchio

Coadiuvato dalla sorella Cristiana, in breve tempo Niko ha riscosso il plauso unanime della critica gastronomica italiana (Bob Noto - lomejordelagastronomia)

uno dei più seri interpreti dell’alta cucina italiana, quella che attinge alle migliori materie prime per interpretarle secondo intelligenza creativa propria, senza scopiazzare le mode e senza rifugiarsi nei giochetti di prestigio per gonzi (Paolo Marchi - Identità Golose)

Nella sua cucina predominano non solo i sapori della terra d’Abruzzo, ma anche la tradizione e la creatività di chi sa ben destreggiarsi tra i fornelli. Nei piatti dello chef Niko Romito, predominano leggerezza ed armonia, la medesima che si assapora nel suo baccalà con crema di cipolle o d’aglio dolce di Sulmona Il Gastronauta (http://www.gastronauta.it)

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Ferran Adrià

Submitted by Pimpinella on Gio, 29/06/2006 - 00:26

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Grandi Cuochi

El Bulli
a Cala Montjoi, Roses
Telefono: (+34) 972.150457
Sito: www.elbulli.com

Entrare nella cucina di Adrià ha qualcosa di mistico. È qualcosa a metà tra una fortezza militare e un atelier.Trenta cuochi e un’organizzazione incredibile completano la messa a punto del “motore Bulli” della notte che tra poco inizierà. La cucina è un brulicare di apprendisti di tutto il mondo: italiani, giapponesi, brasiliani, etc. Adesso caldo, adesso freddo, odori chiaramente differenti. Uhm cioccolato!

Arte? Cibo? Emozioni? Conoscere nuove esperienze, vivere attraverso l’avanguardia più radicale, godersi un piatto che supera tutte le nostre aspettative. Non si può fare altro che lasciarsi andare alla magia.
Ferran Adrià è stato incluso nella lista, compilata da Time, dei cento Read more

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