L’Italia del cibo e del vino di qualità torna a darsi appuntamento a San Patrignano. Da venerdì 1 a lunedì 4 maggio 2009 è in programma la sesta edizione di Squisito! Cuochi, prodotti, ricette, vini. Itinerario nel Buonpaese, la prima e unica manifestazione enogastronomia interamente realizzata all’interno di una comunità di recupero.

I 1500 ragazzi di Sanpa stanno preparando un’edizione particolarmente ghiotta e stimolante che coinvolgerà i “pesi massimi” della cucina italiana e internazionale e gli esordienti più promettenti, le cantine blasonate e le etichette innovative, gli artigiani del cibo e i custodi degli antichi sapori, le grandi firme del giornalismo di settore e, soprattutto, la grande tradizione culinaria nazionale nelle sue migliori espressioni.

Anche nel 2009 Squisito! si conferma dunque come un appuntamento unico nel panorama delle manifestazioni di settore, non solamente per la straordinaria qualità dei prodotti e dei protagonisti, ma soprattutto per l’opportunità di scoprire il lato sociale del cibo e il suo straordinario valore come strumento di riscatto dell’uomo dall’esclusione, dall’emarginazione e dalla tossicodipendenza.

Non ultimo, Squisito! rappresenta anche l’occasione per un viaggio all’interno di San Patrignano, la comunità di recupero dalla tossicodipendenza più grande d’Europa e che dal 1978, anno in cui è stata fondata da Vincenzo Muccioli, dimostra concretamente che solidarietà, impegno, dignità e ricerca dell’eccellenza sono gli ingredienti principali di una ricetta vincente per liberarsi dalla droga e riappropriarsi della vita.

Ignominia! Al rogo la guida. Riportiamo integralmente l'articolo pubblicato dal Corriere della Sera:

Il 30 e il 31 maggio e il 1 e il 2 giugno 2008 si svolgerà la quinta edizione di “Squisito! Cuochi, prodotti, ricette, vini.

Itinerario nel Buonpaese”, la grande manifestazione enogastronomica interamente organizzata dai ragazzi di San Patrignano.
Sono i 1500 ragazzi della comunità, fondata nel 1978 da Vincenzo Muccioli, i protagonisti principali di un’iniziativa a cui partecipano i migliori chef italiani, 100 artigiani del cibo provenienti da tutte le regioni dello stivale, con aperture a profumi e sapori del resto d’Europa e del mondo.
Chef stellati ed esperti, giornalisti e gourmet si ritrovano ogni anno per definire la cucina contemporanea e tracciare una mappa del gusto che supera i confini nazionali.

Oltre ai protagonisti della grande cucina, Squisito ospita anche incontri e tavole rotonde al fine di stimolare una riflessione sulle possibilità di formazione offerte dal settore enogastronomico. In particolare per quanto riguarda la fascia giovanile che racchiude anche i ragazzi al termine del percorso di recupero in comunità.
Squisito è un contenitore poliedrico in cui confluiscono workshop mirati, esperienze sensoriali particolari, gustosi assaggi e degustazioni di prodotti eccellenti. Una vera e propria festa del palato. Condotta dai più grandi esperti del settore e gestita con cura e passione dalla comunità di San Patrignano.

Un topo di nome Remy sogna di diventare un grande chef a dispetto delle aspirazioni della sua famiglia e, ovviamente, dell’essere un topo. Quando il destino conduce Remy nella città di Parigi, questi scopre di trovarsi esattamente al di sotto di un ristorante reso celebre del suo mito culinario, Auguste Gusteau. Nonostante gli evidenti pericoli derivanti dall’essere un improbabile e sicuramente indesiderato ospite della cucina di uno dei più esclusivi ristoranti parigini, Remy si allea inaspettatamente con Linguini, lo sguattero che, senza volerlo, scopre il talento straordinario del topo. I due concludono un accordo, innescando una divertente ed emozionante successione di eventi straordinari che mettono in subbuglio il mondo culinario di Parigi.
Scritto e diretto da Brad Bird (Oscar per The Incredibles), il film esce il 29 giugno in USA, mentre noi aspetteremo il 19 ottobre per vederlo.

Michele Ottalevi, trentaduenne pescarese, si aggiudica il titolo di campione nazionale 2007 sul tema “Cucina Mediterranea” alla 27° edizione dei prestigiosi Internazionali d’Italia di cucina di Massa Carrara, organizzati dalla Federazione Italiana Cuochi.
Il bravo chef che lavora nell’attività di banqueting all'interno del famoso Bar Caprice di Fabrizio Camplone in piazza Garibaldi, ha riportato il punteggio più alto in assoluto, 77/80, nella categoria dei piatti caldi, cui concorrevano circa 200 cuochi provenienti da ogni parte del mondo. I cuochi hanno preparato in diretta, in poco più di 30 minuti, un piatto unico su un tema prescelto, quello di Ottalevi:
crespelle agli agrumi con ragout di scampi con filetto di branzino su carciofi stufati. Una preparazione che, come richiesto, univa all’ottima presentazione e all’eccellente soddisfazione del gusto, anche il giusto apporto di carboidrati, proteine e vitamine, in linea con i principi nutrizionali della dieta mediterranea.

In scena a Copparo (ferrara)al Teatro Comunale De Micheli oggi (martedi 6) e in replica mercoledì e giovedì è L’Omino del Pane e l’Omino della mela, portato in scena dalla compagnia Quelli di Grock, ideato, scritto, diretto e interpretato da Alessandro Larocca e Andrea Ruberti. Inizialmente questo spettacolo prevedeva due sole giornate di programmazione, ma le richieste sono state davvero tante e la direzione ha dovuto, con piacere, allungare a tre le giornate di rappresentazione.Liberamente tratto da L'omino nel pane di Natan Zach

Gag e pantomime, musiche divertenti e interazioni con il piccolo pubblico e i due cuochi-clown scoprono che questi magici omini abitano anche le mele, le banane, tutti i frutti, tutti i cibi più strani e quelli più normali... Incomincia allora l’avventura meravigliosa in cui i due cuochi-clown accompagnano i bambini nel mondo del cibo alla scoperta dei mille segreti contenuti nel pane, nella frutta, nell’arrosto, nelle patatine... Il bambino vede una forma di pane ed una mela. Questi elementi riconoscibili nella quotidianità sono trasportati nello spettacolo in una dimensione fantastica. Attraverso l’azione mimica, l’immaginazione del bambino è molto stimolata come si nota nella fase d’animazione in cui i bambini ripercorrono alcuni momenti dello spettacolo.

Sabato 19 e domenica 20 agosto, a Champoluc (nel comune valdostano di Ayas), 8 cuochi cucineranno la polenta più grande del mondo con l'obiettivo di aggiudicarsi un guiness dei primati oltre offrire un pasto d'eccezione ad oltre 1000 persone.
Gli otto cuochi al lavoro dovranno utilizzare 3,5 quintali di farina e 1.200 litri di acqua oltre che un pentolone (nel senso più vero della parola)
e che verrà prestata dal comune lombardo di Ossana, con un diametro di quattro metri e altezza di 90 centimetri che ha già ottenuto la certificazione di pentola più grande del mondo dalla "Guiness World record Londra".
(foto: impublicavel.zip.net/images/polenta.jpg)

Non grande ma Grandissimo gastronomo nonchè scrittore, Pellegrino Artusi trascorse gran parte della sua vita in Toscana frequentando il bel mondo dell'epoca, personaggi politici e scienziati, esercitando il commercio e l'attività bancaria.
La sua fama è legata soprattutto al libro "La scienza in cucina e l'arte del mangiar bene (1891)", raccolta di ricette della cucina tradizionale, tuttora pubblicata e largamente venduta, che fu a lungo considerata anche un modello di perfetta lingua italiana.
Il merito più grande riconosciuto all'Artusi è quello avere operato una fusione fra la tradizione culinaria toscana e quella dell'Emilia Romagna inserendo suggestioni provenienti da altre regioni e da Paesi stranieri.
Per la prima volta veniva proposto un modello dove i rigorosi confini delle tradizioni culturali regionali, divise in Nord, Centro e Sud, venivano abbattuti per ricreare un insieme armonioso, in linea con il momento storico dell'unificazione nazionale.
La validità pratica delle ricette proposte e l'insieme ricco di aneddoti piacevoli, hanno reso fino ai giorni nostri la lettura dei manuali dell'Artusi particolarmente interessante.

Heinz Beck, nasce a Friedrichshafen (Germania) nel 1963. Dopo aver acquisito la qualifica di cuoco nel 1983 alla Berufschule Passau, diventa Insegnante di cucina e Maestro di cucina nel 1992 presso la Hotelschool Altoetting di Alzgern, e fra il 1996 e il 1998 acquisisce il diploma di Sommelier di primo, secondo e terzo livello presso l'Associazione Italiana Sommelier di Roma.
Incomincia la carriera molto giovane, studiando alla scuola alberghiera in Germania e acquisendo esperienze nei migliori ristoranti e hotels di Monaco, Frigurgo e Maiorca. Nel 1991 fa ingresso come sous chef nell’impero gastronomico di Heinz Winkler, partecipando all’apertura della “Residenz” ad Aschau, in Germania. Qui raffina le sue tecniche e apprende i segreti culinari che apriranno la strada alla sua carriera.
Maturate altre esperienze come chef di cucina in ristoranti berlinesi, Heinz Beck nel 1994 sbarca a Roma per approdare alla direzione di “La Pergola”. Ha inizio così un percorso in progressiva ascensione, fino alla consacrazione fra i migliori chef d’Italia e all’ampio riconoscimento del suo ristorante da parte delle più autorevoli guide del settore. Read more