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A tavola con i Micenei

Submitted by Pimpinella on Dom, 22/10/2006 - 07:15

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“I Micenei. Archeologia, storia e società dei Greci prima di Omero”, è il volume di Massimo Cultraro, ricercatore dell’Ibam - Cnr che sarà presentato a a Roma, il prossimo 25 ottobre, alle ore 16.00.

Per secoli i poeti greci hanno cantato l’aspetto e il valore degli eroi e principi micenei. Ma che sembianze avevano realmente? Quali erano le abitudini alimentari di Menelao, Agamennone o Achille? Come curavano le ferite riportate dalla guerra? Le risposte arrivano da recenti scoperte paleoantropologiche condotte sui resti scheletrici provenienti dai Circoli funerari A e B di Micene. Esse forniscono interessanti informazioni sugli aspetti biologici e nutrizionali del gruppo dirigente protomiceneo intorno al 1700-1600 a.C, raccolte ed illustrate nel volume I Micenei. Archeologia, storia e società dei Greci prima di Omero da Massimo Cultraro, ricercatore dell’Istituto per i per i Beni archeologici e monumentali del Cnr, sezione di Catania, specialista nel settore della preistoria e protostoria dell’Egeo e autore di saggi e scritti scientifici sulla Grecia.
Carni rosse, cacciagione e pesce: erano questi gli alimenti che imbandivano le mense delle corti micenee. Una dieta decisamente proteica, diversa da quella adottata nel resto dell’Argolide.

“A rivelarlo è l’analisi della struttura dentaria e l’esame dei resti organici eseguito attraverso la tecnica della gas-cromatografia” spiega Massimo Cultraro. “A Tebe, in Beozia, una pentola conteneva uno stufato di carne di maiale preparato in un passato vegetale, mentre in un altro caso la carne suina era stata fatta bollire insieme con una minestra di legumi e verdura”.

Spaghetti & Stars

Submitted by Pimpinella on Gio, 29/06/2006 - 21:55

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Libri E Pubblicazioni

“Maccarone, m’hai provocato e io ti distruggo, adesso… io me te magno” In tempi in cui si vive di diete perenni è proprio bello guardare bellissime foto che ritraggono divi di ieri e di oggi alle prese con spaghetti fumanti, come Alberto Sordi nel film 'Un Americano a Roma'
La pasta, regina di ogni tavola e da sempre sinonimo di Italianità, è la protagonista assoluta del volume “Spaghetti & Stars” (Damiani Editore, testo italiano/inglese), che svela il connubio, del tutto singolare, fra i Vip della Dolce Vita e gli spaghetti. Da alcuni scatti che ritraggono Sophia Loren intenta a cucinare proprio questo piatto per la troupe del film “La Ciociara”, è nata l’idea del testo che ripercorre le tappe più significative del cinema italiano, attraverso un unico filo conduttore: la pasta
Momenti conviviali, incontri mondani, scatti rubati ai set. Ci sono tutti, o quasi tutti i nostri grandi attori. Anna Magnani ne Read more

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Aceto Balsamico DOP sotto Risonanza Magnetica Nucleare

Submitted by Pimpinella on Mer, 21/06/2006 - 23:30

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Notizie

Aceto balsamico sotto le lenti dell’Istituto per lo studio delle macromolecole (Ismac) del Consiglio nazionale delle ricerche: grazie ad uno studio condotto da Roberto Consonni e Laura Ruth Cagliani, è possibile ora verificare l’invecchiamento e la qualità dell’aceto doc prodotto, com’è noto, solo a Modena e Reggio Emilia.
La risonanza magnetica nucleare (NMR) è una tecnica spettroscopica con un vastissimo campo di applicazioni in discipline come fisica, chimica, biologia, geologia, medicina. Le informazioni che se ne possono ottenere sono molteplici: composizione chimica del campione, struttura fisica e dinamica interna, composti contenenti atomi di protone (1H) e/o di carbonio (13C). Le analisi sono altamente riproducibili e la preparazione del campione è molto semplice.

In questi ultimi anni diversi gruppi di ricerca hanno utilizzato le tecniche NMR su diversi alimenti (il più noto è sicuramente il vino), ottenuto risultati soddisfacenti. Questo metodo di analisi è approvato ufficialmente dall’Unione Europea. Altri metodi di analisi NMR sono ancora sperimentali anche se in alcuni casi (come il metodo per gli oli extravergini di oliva) sono già in valutazione per diventare ufficiali. Read more

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