ll St Moritz Gourmet Festival nasce nel 1994 come scambio creativo tra gli chef dei più prestigiosi hotel della città . La 14ma edizione dell’evento è prevista dal 29 gennaio al 3 febbraio 2007, vero e proprio vertice dell’alta gastronomia vedrà impegnati chef di calibro internazionale svizzeri e non.
Il programma del Festival propone una ricca serie di variegati eventi gastronomici che spazia dai classici Gourmet Dîners presso gli hotel partner, al Dynamite Opening Party sul Corviglia nel Mathis Food Affairs, al Kitchen Party del Badrutt’s Palace Hotel, ai Gourmet Safari e che si conclude con il Grand Final nella tenda VIP sul lago di St. Moritz ghiacciato. Quest’ultimo è uno dei vanti della città engadinese d’inverno. E, a proposito di vanti: a incassare un ennesimo premio è il “salotto di St Moritz”, l’albergo istituzione dal lusso raffinato e una delle migliori vedute panoramiche sul lago.

Il Badrutt’s Palace Hotel durante la cerimonia di premiazione del World Travel Award tenutasi a Turks & Caicos, nei Carabi, si è riconfermato miglior ski resort del mondo, ricevendo il riconoscimento in tre categorie: miglior Ski Resort della Svizzera, miglior Ski Resort d’Europa e miglior Ski Resort del mondo.

Non mancano le prime promozioni dedicate alle piste dei Campionati Mondiali, come quella “Top Hit”, ad esempio: 418 franchi svizzeri per 3 pernottamenti con colazione in albergo a 3 stelle, inclusi skipass per due giorni e trasferte coi mezzi pubblici. Le offerte propongono 2, 3, 5 o 7 pernottamenti con colazione e skipass e vanno dall’alloggio per comitive all’albergo a 5 stelle.

Informazioni
Ente Turistico St. Moritz
CH-7500
Tel: 0041 (0)81 837 33 99
www.stmoritz.ch
www.badruttspalace.com

Si può fare alta cucina con ingredienti semplici e naturali? E' possibile sposare l'eccellenza gastronomica con la pitagorica sobrietà? E' dato declinare, di fronte alla somma prova dei fornelli, la propria cultura sotto la forma, prevalente, se non esclusiva, della verdura?
Il tema del ritorno a un'alimentazione leggera e naturale non è come troppo spesso siamo portati a pensare una prerogativa dei nostro mondo post-industriale, con le sue dosi spaventevoli di inquinamento e sofisticazione. Ecco il ricettario vegetale (1781) di un grande cuoco del Settecento che ci riporta al clima culturale - e non solo gastronomico - di un'altra grande svolta "salutista".
Basta con la sofisticata e pesante cucina di carne, recita quel principe della gastronomia meridionale e mediterranea che fu il pugliese Vincenzo Corrado. E' venuta l'ora di riscoprire, e di suggerire (imporre?) al palato dei commensali più esigenti e raffinati, "erbe fresche, radiche, fiori, frutta, semi, e tutto ciò che dalla terra si produce". Ciò vale innanzi tutto per i "Letterati", "li quali, applicati allo studio e alle scienze, poca digestione fanno". Ed è tutto un tripudio di sellari e finocchi, cedriuoli e carciofi, indivia e asparagi e cavoli e zucchine, debitamente guarniti di petrosemolo, salvia, targone ed erba cipollina.
Troneggiano, in questo trionfo della vegetale concinnitas (che non disdegna però brodi e condimenti al sapido gusto di carne), due ingredienti assolutamente nuovi nelle mani del Cuoco galante (così si intitola l'altra e più famosa opera di questo genio dell'arte culinaria, conteso al servizio delle migliori casate regnanti europee). Due protagonisti fino ad ora riservati alle mense plebee e destinati, di lì a poco, a sbaragliare il campo: il signor Pomodoro e la signora Patata. Provare per credere.

L’estro e l’arte dello chef Mauro Uliassi alla Rotonda a mare di Senigallia, mercoledì 9 agosto alle 21.
Una spolverata di semi di papavero, un pesto fatto con alga nori. Basta un accurato tocco da chef e qualsiasi pesce di consumo popolare acquista in fascino e sapore. Specie nel caso in cui, come fa Mauro Uliassi, il tocco non vada a sofisticare o alterare le caratteristiche di quel cibo. Il palato allora gode la purezza dei sapori della natura.

È quello che accadrà mercoledì 9 agosto alle 21 alla Rotonda a mare di Senigallia grazie a “RamInGusto”, ciclo di serate che vedrà d’ora in poi collaborare Mauro Uliassi e Morendo Cedroni, i due grandi chef di Senigallia, emblema di buon gusto in cucina, di tradizione e innovazione, rispetto e fantasia. Mercoledì toccherà a Mauro Uliassi dell’omonimo ristorante portare la sua arte culinaria nella magnifica Rotonda a mare. Per questa serata con posti limitati per cui è dunque consigliata la prevendita, Uliassi ha pensato a una cucina non cucinata, evoluzione dell’arte di Bocuse che prevede tempi brevi di cottura in modo da rispettare quanto più possibile le caratteristiche del cibo. I presenti potranno sorprendersi assaggiando testola con semi di papavero e germogli di crescione e tagliatella di seppia con pesto di alga nori. Il costo della serata è di 20 euro. I posti sono limitati, è consigliata la prevendita che si può effettuare all’infopoint di piazza delle Erbe – Foro Annonario dalle 17 alle 24. Info www.rotondaamare.it
RAM . Rotonda a mare
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