Disse polemicamente, lo scorso giugno: «Restituisco le mie stelle». Non al firmamento ma alla Guida Michelin. Che, nel campo dell'autorevolezza gastronomica, gli si avvicina. L'hanno preso in parola. Stamattina, quando verrà ufficialmente presentata la «Rossa », edizione 2009, Gualtiero Marchesi vedrà che il suo locale è stato depennato. O meglio: figurerà genericamente, con una citazione, come il ristorante della Locanda l'Albereta di Erbusco in Franciacorta. Relegato, insomma, a «ristorante d'albergo». Senza infamia e senza lode. Marchesi, 78 anni, il fondatore della nuova cucina italiana (negli anni Ottanta stupiva i signori di Milano, e non solo, preparando il «risotto con la foglia d'oro»), di fronte all'indiscrezione della vigilia, si rammarica e reagisce, lasciando intendere che si tratta di una piccola vendetta. «Hanno voluto ribattere a una mia decisione di non accettare più punteggi, ma soltanto commenti — spiega —. Non è un comportamento leale; anzi, lo considero un vero e proprio attacco alla cucina italiana e ai suoi simboli. Certo, non dovrei essere io a dirlo, ma è inevitabile».