''Ci siamo resi conto - ha detto il sindaco di Forlimpopoli Paolo Zoffoli - che Pellegrino Artusi e' quasi piu' famoso nel mondo che in Italia. Solo in Olanda il suo libro 'La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene' ha venduto 20 mila copie. Il suo messaggio e' tutt'ora valido e puo' essere davvero un traino per tutto il territorio regionale''. 'Casa Artusi' ospitera' una biblioteca e un centro di documentazione storica (con rari fondi gastronomici dell'800 e del 900); un sito internet con il portale 'La chiavi di casa Artusi', curato in collaborazione con l'Istituto regionale per i beni artistici e culturali; un ristorante specializzato in quella 'cucina di casa' che e' la vera protagonista dell'opera artusiana; una scuola di cucina che proporra' corsi e iniziative per insegnare le ricette della tradizione con una particolare attenzione alla pasta fatta in casa. All'arte delle 'sfogline' sara' dedicata la 'Cooperativa delle Mariette', dal nome della fedele cuoca di Artusi che di fatto realizzava le sue ricette. Per avviare un lavoro di ricerca e di recupero delle tante ricette che altrimenti rischiano di scomparire.